吉田農園では食味値を出して、お米のおいしさを決定します。食味値とは、お米に含まれているタンパク質やアミロースなどを測定し、その割合に応じて旨味を点数化したもの。点数は100点満点であり、80点以上のお米を良食味米と呼びます。
スーパーなどで売られているお米は75点前後であり、かの有名な魚沼産コシヒカリはだいたい85点といわれています。吉田農園の長寿米は多くの方においしく食べていただけるよう、食味値の基準を80点以上に設定。今後もこの基準をもとに、安全でおいしいお米をつくっていきます。
なお、精米具合をお選びいただけます（玄米、3分、5分、7分、白米）。